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O que é: Queijo de Azeitão

O que é Queijo de Azeitão

O Queijo de Azeitão é um queijo tradicional português, produzido na região de Azeitão, localizada na Península de Setúbal. Este queijo é conhecido por sua textura macia e sabor intenso, sendo considerado uma verdadeira iguaria gastronômica. Feito a partir de leite de ovelha cru, o Queijo de Azeitão passa por um processo de maturação que pode durar até 60 dias, resultando em um queijo cremoso e aromático.

Processo de Produção

O processo de produção do Queijo de Azeitão é cuidadosamente supervisionado, garantindo a qualidade e autenticidade do produto final. Após a ordenha, o leite de ovelha é coagulado com a adição de coalho e fermentos lácteos naturais. A massa resultante é então moldada em formas tradicionais de barro e deixada para maturar em caves de pedra.

Características Sensoriais

O Queijo de Azeitão apresenta uma textura cremosa e untuosa, com um sabor intenso e ligeiramente picante. Sua casca fina e amarelada é resultado do processo de maturação, que confere ao queijo um aroma característico e agradável. Ao ser degustado, o Queijo de Azeitão revela notas de frutas secas e um leve toque de acidez, tornando-se uma verdadeira experiência sensorial.

Harmonização

O Queijo de Azeitão harmoniza perfeitamente com vinhos tintos encorpados, como os produzidos na região do Alentejo. Sua cremosidade e sabor intenso contrastam com a robustez dos vinhos, criando uma combinação equilibrada e sofisticada. Além disso, o Queijo de Azeitão pode ser acompanhado por geleias de frutas ou compotas, realçando ainda mais suas nuances de sabor.

Curiosidades

O Queijo de Azeitão possui Denominação de Origem Protegida (DOP), o que significa que sua produção está sujeita a regras e padrões rigorosos, garantindo a autenticidade e qualidade do produto. Além disso, este queijo é considerado um patrimônio gastronômico de Portugal, sendo apreciado por amantes da boa comida em todo o mundo.

O que é: Queijo de Azeitão

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