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O que é: Picanha

Introdução

A picanha é um corte de carne bovina muito apreciado no Brasil e em diversos países ao redor do mundo. Conhecida por sua suculência e sabor marcante, a picanha é uma das estrelas dos churrascos e refeições especiais. Neste glossário, vamos explorar em detalhes o que é a picanha, suas características, origem e curiosidades.

O que é picanha?

A picanha é um corte de carne bovina retirado da parte traseira do boi, localizada próxima à cauda. É conhecida por sua capa de gordura externa, que confere suculência e sabor à carne quando preparada corretamente. A picanha é considerada uma das carnes mais nobres e saborosas, sendo muito apreciada por churrasqueiros e amantes de carne em todo o mundo.

Características da picanha

A picanha possui uma textura macia e suculenta, com um sabor marcante e levemente adocicado. Sua capa de gordura externa derrete durante o processo de cocção, deixando a carne ainda mais saborosa e suculenta. A picanha é um corte versátil, podendo ser preparada de diversas maneiras, como grelhada, assada, na churrasqueira ou na frigideira.

Origem da picanha

A picanha tem origem na culinária brasileira, sendo um dos cortes mais populares e apreciados no país. No entanto, a picanha também é consumida em diversos países da América do Sul, Europa e Ásia, onde é valorizada por sua qualidade e sabor únicos. A tradição de preparar picanha em churrascos e refeições especiais tornou-se parte da cultura gastronômica de muitos países ao redor do mundo.

Como escolher e preparar a picanha

Para escolher uma boa picanha, é importante observar a cor da carne, a quantidade de gordura e a maciez do corte. Prefira peças com uma camada uniforme de gordura e carne vermelha brilhante. Para preparar a picanha, recomenda-se temperá-la com sal grosso e outros temperos de sua preferência, deixando-a descansar por alguns minutos antes de levar à grelha ou ao forno.

Curiosidades sobre a picanha

– A picanha é conhecida como “a rainha do churrasco” devido ao seu sabor e suculência incomparáveis.
– No Brasil, a picanha é um dos cortes mais consumidos e apreciados, sendo presença garantida em churrascos e restaurantes especializados.
– A picanha é um corte exclusivo da raça bovina Nelore, conhecida por sua carne macia e saborosa.
– Em países como Argentina e Uruguai, a picanha é chamada de “tapilla” e também é muito apreciada na culinária local.

Conclusão

A picanha é um corte de carne bovina muito apreciado por seu sabor e suculência únicos. Originária da culinária brasileira, a picanha conquistou o paladar de pessoas em todo o mundo, sendo presença garantida em churrascos e refeições especiais. Seja grelhada, assada, na churrasqueira ou na frigideira, a picanha é uma opção versátil e saborosa para os amantes de carne. Experimente preparar uma deliciosa picanha em sua próxima refeição e desfrute de todo o sabor e maciez desse corte tão especial.

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