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O que é: Pato à Pequim

Introdução

O Pato à Pequim é um prato tradicional da culinária chinesa que se tornou popular em todo o mundo. Conhecido por sua pele crocante e sabor marcante, o pato à Pequim é uma verdadeira iguaria que encanta os paladares mais exigentes. Neste glossário, vamos explorar em detalhes o que é o pato à Pequim, sua história, ingredientes, preparo e curiosidades.

História do Pato à Pequim

O Pato à Pequim tem suas origens na China, mais especificamente na cidade de Pequim, onde era servido como prato da realeza. Acredita-se que a receita do pato à Pequim remonta à dinastia Ming, há mais de 600 anos. Ao longo dos séculos, o prato foi aprimorado e popularizado, tornando-se um dos pratos mais emblemáticos da culinária chinesa.

Ingredientes

O principal ingrediente do pato à Pequim, como o próprio nome sugere, é o pato. A ave é cuidadosamente selecionada e preparada, passando por um processo de secagem e marinada antes de ser assada em um forno especial. Além do pato, outros ingredientes comuns incluem molho de soja, mel, vinho de arroz, gengibre, alho e especiarias.

Preparo

O preparo do pato à Pequim é uma arte que requer paciência e habilidade. O pato é inflado com ar entre a pele e a carne para garantir que a pele fique crocante durante o cozimento. Em seguida, é mergulhado em água quente, seco e assado em um forno a lenha até que a pele fique dourada e crocante. O pato é então fatiado e servido com panquecas, cebolinha, pepino e molho hoisin.

Curiosidades

O pato à Pequim é um prato muito apreciado na culinária chinesa e é frequentemente servido em ocasiões especiais, como festas de Ano Novo e casamentos. A pele crocante do pato à Pequim é considerada uma iguaria e muitos apreciadores afirmam que é a parte mais saborosa do prato. Além disso, o pato à Pequim é conhecido por ser um prato de alta gastronomia, com um sabor único e inconfundível.

O que é: Pato à Pequim

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